为什么说冷茶伤身？

冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。泡好茶后及时喝完，如果喝不完应倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。

另外喝茶时需要注意以下两点：

1. 忌空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。忌饭后马上喝茶。

2. 饭后不宜马上饮茶。饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。

曾有一种传说，因为隔夜茶中含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺，喝

了容易得癌症，因此认为“隔夜茶喝不得”。其实这种说法是没有科学根据

的。因为二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤

其是腌腊制品中含量最多。从最普通的食用面包来说，通常也含有2毫克／千

克的二级胺，如以面包为主食，每天从面包中摄取的二级胺达1毫克~1.5毫

克。而人们通过饮茶，从茶叶中进入的二级胺只有主食面包的1／40，微不足

道。而且二级胺本身并不致癌，而是必须在有硝酸盐的条件下，才能形成亚

硝胺，并且只有达到一定数量才有致癌作用。饮茶可从茶叶中获得较多的茶

多酚和维生素C，试验证明，这两种物质都能有效地阻止人体中亚硝胺的合

成，成为天然的亚硝胺抑制剂。

　 所以，饮隔夜茶不会致癌。但是从营养和卫生角度来看，茶叶冲泡以后，

时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。另外，茶

叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，茶汤没有严格的灭菌，极易

滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不宜饮用。

　　有许多人有饮冷茶的习惯，冷茶如果没有变质，是可以饮用的。但千万

要小心，不能把饮过一部分的茶汤放置长时间后再饮用，这是很不卫生的。

经过严格灭菌措施生产的冷茶饮料，也是可以饮用的。目前国内外市场上出

现的罐装茶水，大多属于这类冷茶，其中添加有抗氧化剂，并经严格灭菌处

理，保质期都在半年到一年以上，是一种理想的旅游和餐桌饮料。