想开个小火锅店，不知道它的底料怎么配制，有谁能够帮一下．谢谢！

2024-11-04 08:58:42

推荐回答（5个）

回答（1）：

首先抱歉的是，我不是厨师，只是个普通的市民
我也不知道火锅的底料是怎样个做法

但，我还是有点意见想提一下

我觉得你应该了解下你所在的那个地方的口味问题，准确点说，是你那个店的那片地区的口味
毕竟，不一样的地方口味不一样，哪怕是相同的料调教出的味道，你在这吃的时候感觉不错，去了别的地方，
可能感觉就可能不一样了。

我现在在湖北读书，在这边吃的火锅就跟我家的不一样。

这边会用高汤做锅底，有然后加上蒜头，西红柿，胡椒等起到开胃的作用，不错的（这是夏天时不辣的），到了冬天，同时这锅汤，可是店家的厨师会适当的加点中药到锅里，药味不浓，吃起来也挺香的。

还有另外一个辣的汤底也是以高汤为基础，另加别的作料调出来的，不过小弟吃不了太辣，就吃不出些什么了，不过肯定的是，里面有大量的辣椒（红、干的小辣椒切碎），有花椒还有别的就看不出了。。

恩，希望这些对你有点帮助吧

回答（2）：

以前家里做过。。红辣椒、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、八角、花椒、盐、味精、姜、麻油

回答（3）：

好像是好多种中药材,一般情况下他们不外传的,如果你是开店,建议你出点钱学一学.我也有这种感觉,自己做的总是不太香.

回答（4）：

火锅店开了吗知道底料的配制了我也想开能不能给我介绍下呢

回答（5）：

那你要去超市买火锅底料,有卖,就行了,一包能用好几次,我家就是这样.