腌辣椒酱的腌制方法和配料

腌辣椒酱的腌制方法和配料如下：

主料：红辣椒3000克。

辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天即可。

自制辣椒酱的做法如下：

主料：红尖椒500克、蒜200克。

辅料：食盐15克。

步骤：

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好。

6、腌制一天后，随吃随取。

腌辣椒酱的腌制方法和配料：

主料：红辣椒3000克。

辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

步骤：

1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。

2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。

3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。

4、把蒜头切碎，小丁。

5、将辣椒跟蒜头都切好。

6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

7、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。

8、密封装瓶，晒3天发酵。

9、密封装瓶。