羊肉怎么做好吃

怎样煮羊肉好吃？

个人认为羊肉清炖最好吃，最能保留羊肉原味。

用料：羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量

清炖羊肉的做法  

• 羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用

  

• 将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉

  

• 放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫

  

• 倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时

  

• 胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块

  

• 放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤

  

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小贴士

1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。 
2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。

烤羊肉串的用料

肥瘦羊羔肉500g    生抽1大勺    

清水1汤匙    黑胡椒粉适量    

食盐适量    花椒粉1/2小勺    

孜然粉适量    辣椒粉适量    

烤羊肉串的做法

步骤1

羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。

步骤2

烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。

步骤3

将腌好的肉块穿成肉串。

步骤4

根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。

步骤5

烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。

步骤6

把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。

步骤7

出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃，放心大口来解馋吧！

烤羊肉串的烹饪技巧

孜然粉、辣椒粉这种调料可以多撒些，盐别撒多了，根据自己做饭经验，比平时稍多即可，要是咸得齁人就影响心情喽！

材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

葱爆羊肉的做法  

• 羊肉片化冰备用

  

• 葱白斜刀切丝备用

  

• 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

  

• 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

  

• 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

  

• 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了