使用紫外线灯对食堂配餐间的消毒，主要是为了杀灭室内空气和操作台面的病原微生物，防止发生饮食安全问题，因而应在每次使用配餐间之前进行消毒，一般说来每次消毒时间不少于30分钟。
如果配餐间每天早、中、晚三餐都要使用的话，那么就应该每天消毒三次，而不是几天才消毒一次。
