肉丸⼀牛肉丸⼀鱼丸的做法⼀哪里有肉

2024-12-01 01:29:40

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回答（1）：

牛肉丸做法：
一、材料
牛肉10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，胡椒粉，麻油各适量。

二、做法
1、将牛肉，肥肉切小块。
2、虾米洗净发好，切碎。
3、将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状。
4、入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

鱼丸的做法：
一、材料
新鲜青鱼净肉800克、姜粉一大勺、盐适量、蛋清4个、生粉3大勺
二、做法
1. 先将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下。
4. 一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可。
5. 搅打完成的鱼蓉。
6. 坐锅放水，小火下丸子。
7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。