30-40分钟能蒸熟
用料：梅干菜适量，腊肉适量，食用油（可选）一勺，葱花（可选）少量。
做法：
1、梅干菜用温水洗净，腊肉拿热水稍微煮一下，洗掉腌料切的时候也比较容易。
2、梅菜切段平铺在盘里，如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。
3、腊肉切片铺在梅菜上。
4、上锅蒸30 ～40分钟。
5、撒上葱花蒸一分钟，出锅。
要蒸20-30分钟
蒸腊肉的时候，大多数都需要20分钟到半个小时左右，最好可以根据自己的需要，腊肉可以和很多食物搭配在一起制作一些菜肴，比如可以和土豆搭配在一起，制作土豆蒸腊肉，也可以和鱼类搭配在一起，可以根据自己的喜好任意搭配。
豆豉蒸腊肉
原料：腊肉、豆豉。
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀，然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃。
鳅鱼蒸腊肉
原料：腊肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、浏阳豆豉20克。植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克。
做法：将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
土豆蒸腊肉
原料：土豆1个、腊肉半斤、干辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、鸡精（可选）。
做法：腊肉洗净切薄片。土豆切薄片，最好与腊肉片差不多大小，凉水冲净表面淀粉预防氧化。将腊肉片和土豆片依次间隔摆盘。就是一片腊肉一片土豆的放。葱姜蒜切片、干辣椒切段，撒在表面。用一点点水融化开鸡精，撒在表面。不放鸡精的话就直接撒一点点水。上锅隔水蒸大约10分钟，腊肉的肥肉变透明、土豆片变白即可。
你所说的这种做法呢，其实在烹调之前一定要用咸温水洗净。也许是表面的浮尘，霉菌和其他有害微生物腊肉切片放入淡盐水中浸泡一会儿，可以稀释出腊肉的一些盐分，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水份慢慢的渗入肉的组织中，这样一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面可以去除腊肉 过多的盐分。我们这里吃腊肉的，一般情况下上锅隔水蒸大约十分钟至14分钟，腊肉就可以变透明。
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