高压锅现在已经成了我们日常使用最广泛的厨具之一了。特别是在炖牛肉等一些不易咀嚼的食物的时候，往往会看到高压锅的身影。高压锅利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理，通过对锅内的水施加压力，使水达到较高温度的时候也不会沸腾，这样便可以加快炖煮食物的效率。使用高压锅可以将食物加热到100℃以上，尤其是在高海拔地区。因为海拔越高，水的沸点越低，所以在高海拔地区使用压力锅可避免因为水沸点降低而导致食物不易被煮熟的问题。可以说高压锅的诞生，解决了人们很多棘手的问题。那么这么方便的高压锅，是怎么被发明出来的呢？其实高压锅是由17世纪一位叫做帕平的新教徒发明的。
17世纪，法国的亨利四世国王对新教徒开始了迫害。一位叫做帕平的新教徒在逃亡至阿尔卑斯山时发现，在山上煮沸的水无法煮熟食物。在几年后，帕平又想起了这件事情，便开始研究，他发现气压越低，水的沸点越低，所以水虽然沸腾了，但是热度远远没有达到煮熟食物的标准，所以在气压低的地方用水是煮不熟食物的。相反的，如果可以提高环境的气压，就可以提高水的沸点，这样煮出的食物就会更加软烂鲜美。收到这个启发，帕平便开始了高压锅的设计之路。并最终成功发明出了高压锅。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在一些高海拔地区例如高山、高原上等地方，气压低于标准大气压，水的沸点低于100°C，无法煮熟食物。而高压锅可以把水相当紧密地封闭起来，导致水受热蒸发产生的水蒸气只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压变高，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，很容易就会煮熟食物。
以上就是关于高压锅原理的介绍，欢迎各位补充。
高压锅的原理就是通过燃烧气体产生高压强来压熟里面的食物，它是通过结合了海洋里面压强的原理发明出来的。
高压锅的原理是根据液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象。高压锅是由法国的丹尼斯.帕平在一次野餐时受到启发，自己做了个密闭容器，上方钻了一个孔，加热，最开始的高压锅就这样诞生了。
用半瓶水装满烧瓶，使用带玻璃管的塞子和温度计封闭瓶口，并使用橡皮管将玻璃管与注射器连接（或连接小气瓶）。使用酒精灯加热烧瓶。从温度计可以看出，当温度接近100°C时，烧瓶中的水开始沸腾。这时，用力推动注射器活塞（或压缩机活塞）以增加瓶中的压力，您会发现尽管它仍在加热，但水温略有上升，但沸腾停止了。这表明水的沸点随压力增加而增加。 “压力锅”就是按照这个原理制作的，又称压力锅，其特点是烹饪时间短，口感好，易燃烧。
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