A、苹果腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化．B、黄瓜榨汁只是把黄瓜汁压榨出来，没有新物质生成，属于物理变化．C、面包发霉的过程中有新物质生成，属于化学变化．D、菜刀锈蚀的过程中有铁锈生成，属于化学变化．故选B．
