调整pＨ至２.０,导致只有胃蛋白酶才能发挥作用，而唾液淀粉酶的最适pH为6.8，在2.0的情况下酶已失活，不能发挥作用。在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被分解成多肽，特别注意，唾液淀粉酶也是蛋白质，也被胃蛋白酶催化分解成多肽。因为唾液淀粉酶不能发挥作用，淀粉不变
会的，口腔中的唾液淀粉酶与食物一起到胃中，由于胃液pH在1-2左右，会使唾液淀粉酶失活，被胃蛋白酶分解.
