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切肉的方法，横纹切片是指垂直于肉的纹理切么？这样做有什么道理？

RTRT，做饭新手问

2024-12-04 12:06:26

推荐回答（5个）

回答（1）：

一般肉都有纹理，断纹切切断了肉的纤维，好熟好烂，特别是牛肉。
对，就是垂直于肉的纹理切。
一般有清晰纹理的肉质比较好，有的类似花纹是大理石花纹，为正常猪牛。带膘的肉不要买很瘦的，肥肉为两层的，为最好的。

回答（2）：

是的
切断肉的纹理，肉熟后咬起来不那么老，否则很难撕开

回答（3）：

好熟好嚼好消化

回答（4）：

是的啊,这样肉容易熟,而且吃起来不费力啊!

回答（5）：

对回答正确

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