求四喜丸子的做法（具体）

　　四喜丸子就是红烧狮子

　　红烧狮子头几种做法

　　原料：

　　冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。
　　做法：
　　①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中；

　　②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分；

　　③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。

　　2》红烧狮子头几种做法

　　【菜名】 红烧狮子头

　　【所属菜系】 闽菜

　　【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。(福建菜)

　　【原料】

　　半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）

　　【制作过程】

　　1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

　　2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。

　　3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。

　　3》红烧狮子头几种做法

　　原材料：

　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

　　调味料：

　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　制作过程：

　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

　　4》红烧狮子头几种做法

　　【材料】

　　马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1／2支、大白菜1／2个、素火腿30公克

　　【调味料】

　　面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许

　　【做法】

　　A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。

　　B、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用。

　　C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。

　　D、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。

　　E、另放2大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。

　　5》红烧狮子头几种做法

　　原材料：

　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
　　调味料：

　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　制作过程：

　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

特别喜欢吃丸子，但是小丸子吃起来不够过瘾哦，只有四喜丸子这样的丸子吃起来才过瘾解馋，当然，也就过年这样无所顾忌的吃一下，平时总是这么吃，身体可受不了哦！

四喜丸子的做法

步骤step

1

猪肉切碎

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2

剁成肉蓉

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3

打入鸡蛋，加入盐，白糖，生抽，耗油，顺同一方向搅拌均匀

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4

加入面包糠

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5

顺同一方向搅拌均匀

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6

分成四份，在手心来回摔打至紧实

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7

锅内放入花生油，烧至六成热，转小火

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8

放入丸子，炸至表面颜色金黄捞出。

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9

锅内放油烧热，放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片炒出香味

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10

放入丸子，加入热水，加入生抽，老抽，少许盐和糖，盖盖炖30分钟。

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11

水里加入少许盐和几滴油，烧开，放入油菜

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12

焯熟捞出摆盘

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13

丸子炖熟后捞出放油菜上面

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14

炖丸子剩下的汤汁加入一些水淀粉熬至浓稠

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15

浇在丸子上面即可。

≮美食原料≯
肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克。
≮美食做法≯
1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；
2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。
原料:
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

传统四喜丸子的做法
[原料]
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
[制法]
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

1肉馅里加入
鸡蛋
酱油
料酒
葱姜碎
五香粉
盐
淀粉
香油
鸡精。
2顺着一个方向搅拌均匀。
3用手摔打至粘稠。
4鸡蛋加在冷水中。
5盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。把鸡蛋皮剥掉。
6馒头切块用冷水泡透成面糊。
7把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
搅拌均匀成粘稠状。
8锅中放入大量的油大火烧热。
9把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
把鸡蛋放在按扁的肉饼上。包好滚圆。下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
10炸好的丸子码放在盘中。加入葱段
姜片备用。
11蒸锅加水烧开，把油菜焯水。盘中加入高汤，放进蒸锅。盖盖子蒸制15分钟即可。
12蒸好的丸子码放在另一个盘中。
剩下的汤汁滤掉葱姜。
13倒入炒锅中烧开。芶入薄芡点入香油。浇在丸子上，点缀油菜即可