如何用糯米粉蒸糍粑

小时候，一到寒冷的冬天，妈妈就会给我做热腾腾的【红糖糯米糍粑】，吃着刚出锅的糯米糍粑，香甜软嫩，吃完一个肚子里面暖暖的，十分的舒服，那弹牙的口感、糯米的清香，总是让人一个一个吃的停不下来。

【红糖糯米糍粑】的做法十分简单，只需要一碗糯米粉，就能轻松做出来。今天小九就手把手教大家在家做，简单2步就搞定，厨房新手也能一次成功零失败。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧，寒冷的冬天吃上一个，香甜软糯Q弹，补血又暖胃，全身都暖洋洋的。

【红糖糯米糍粑】需要的食材：250g糯米粉、100g红糖

【红糖糯米糍粑】的做法和步骤：

第1步：糖浆的制作过程~

准备100g红糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上锅大火蒸20分钟，咱们的红糖糖浆就做好了。

小贴士——制作糖浆，能用炒的方法也能用蒸的方法。推荐大家用上锅蒸，这样等蒸好的时候，咱们的糯米条也准备好了。

第2步：糯米粉的处理过程~

准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会，糯米面团越光滑，做出来的【糍粑】就会更加的软嫩Q弹。

糯米面团揉好之后，放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状。

起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用。

将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，咱们的【红糖糯米糍粑】就做好了。家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒点芝麻碎和花生碎上去呦~

做法虽然简单，但是吃起来口感真的特别软嫩弹牙，咬上一口全是糯米的清香，一点都不油腻。我小的时候，我的妈妈做给我吃，现在是我做给我的家人孩子吃，每次孩子们都像我小时候一样，一个接着一个，吃的停不下来，这也许就是美食的传承吧。不需要任何高超的厨房技巧，新手也能轻松做出来，喜欢的朋友在家做给家人吧，全家大小抢着吃，一定不会让您失望的~

【需要注意的细节】：糯米条下锅炸的时候，要全程开小火慢炸，因为糯米条比较厚没这样才能让里外充分受热，炸出外酥里嫩的口感。

1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等。