什么是有机物含义的正确界定？

人类使用有机物的历史很长，世界上几个文明古国很早就掌握了酿酒、造醋和制糖的技术。据记载，中国古代曾制取到一些较纯的有机物质，如没食子酸(982—992年)、乌头碱(1522年以前)、甘露醇(1037—1101年)等；16世纪后期，西欧制得了乙醚、硝酸乙酯、氯乙烷等。由于这些有机物都是直接或间接来自动植物体，因此，那时人们仅将从动植物体内得到的物质称为有机物。

1828年，德国化学家维勒首次用无机物氰酸铵合成了有机物——尿素。但这个重要发现并没有立即得到其他化学家的承认，因为氰酸铵尚未能用无机物制备出来。直到柯尔柏在1844年合成了醋酸，柏赛罗在1854年合成了油脂等，有机化学才进入了合成时代，大量的有机物被用人工的方法合成出来。

人工合成有机物的发展，使人们清楚地认识到，在有机物与无机物之间并没有一个明确的界限，但在它们的组成和性质方面确实存在着某些不同之处。从组成上讲，所有的有机物中都含有碳，多数含氢，其次还含有氧、氮、卤素、硫、磷等，因此，化学家们开始将有机物定义为含碳的化合物。

有机物，即有机化合物，是指与机体有关的化合物（少数与机体有关的化合物是无机化合物，如水），通常指含碳元素的化合物，但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物、氰化物等除外。

营养物质

已知的有机化合物近600万种。在有机化学发展的初期，有机化合物系指由动植物有机体内取得的物质。自1828年人工合成尿素后，有机物和无机物之间的界线随之消失，但由于历史和习惯的原因，“有机”这个名词仍沿用。有机化合物对人类具有重要意义，地球上所有的生命形式，主要是由有机物组成的，有机物是生命产生的物质基础，例如脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切关系的物质，例如石油、天然气、棉花、染料、化纤、天然和合成药物等，均属于有机化合物。

其中，人体所需的营养物质，诸如水、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。而进一步讲，淀粉主要存在于大米、面粉等面食中；油脂主要存在于食用油、牛奶等中；维生素主要存在于蔬菜、水果等中；蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等中；纤维素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素又都是有机高分子有机化合物。

天然橡胶

而其他在有机化学工业当中常常应用的有机化合物有：甲烷（天然气）、乙烯、乙醇（酒精）、乙酸（醋酸）、甲苯等。生命体所需要的油脂、糖类、蛋白质、天然橡胶这些在自然界分布很广泛的物质，都是在生物体内合成的有机化合物，因此称为天然有机物。其中油脂、单糖、双糖、氨基酸等属于小分子的天然有机化合物。而多糖(淀粉、纤维素)、蛋白质则属于天然有机高分子化合物。油脂、淀粉、蛋白质是人们食物中的3种重要成分，更是生物、生理与化学联系的重要纽带。它们在生物体内，由简单到复杂，再由复杂到简单(合成→分解→合成)的变化过程，正是生物体的生长、发育等生命现象中的化学过程。学习有关它们的基础知识，对于了解生命现象的本质、从事工农业生产和科学研究都是重要的。