土家族炕小土豆的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

小土豆(高山土豆)    2斤    

油，姜蒜，盐，辣椒粉，花椒粉    适量    

孜然粉/葱花    酌情选一    

炕小土豆的做法  

• 小土豆洗干净，煮熟

  

• 煮熟后的土豆放冷水里泡着，然后剥皮。其实这时候的小土豆已经很很很好吃啦😍

  

• 加一勺盐，拌匀。然后放一会儿，让土豆进味儿

  

• 油锅里放油，油热后放土豆，用锅铲轻轻挑平土豆(如果是平底锅就方便啦，平铺着一层就好)

  

• 转动锅，让土豆都能炸到

  

• 当土豆成这样后，就可以勺出来啦

  

• 勺的时候，注意沥出多余的油

  

• 如果油还有，就不加油啦，没有多少了，就再加点油，放姜蒜。香味出来后放土豆

  

• 放辣椒粉，至于放多少要看你能吃多少辣，你的辣椒粉有多辣啦。。。反正我们家放3勺，然后我觉得好辣😂

  

• 放花椒粉。量的话，也是看你自己口味，我们家放一勺。

  

• 一点点味精。你们中意鸡精也可以，或者不放也好吃的哇

  

• 这时候就是这样的啦。

  

• 接下来，孜然粉或者葱花，自己选一个加吧……我们家加的孜然粉😊我们家调料加的比较豪爽，直接用瓶子的😝～量的话，还是按你自己的口味吧
  你也可以加了孜然粉，放点葱花好看。。。我已经开吃啦，就…呵呵呵
  一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃！！！

  

小贴士

这个菜，一定不要放酱油！不要酱油！不要！酱油！！！不要！

做法如下
1.小土豆洗净后蒸熟。
2.蒸土豆时，准备其他配料。 蒜拍碎剁成茸，小米椒和小绿辣椒切碎。
3.把准备的碗料放在一个小碟子里面，然后混合均匀。
4.蒸熟的小土豆取出晾凉后，撕去外表皮。
5.都去好皮后，用刀背将土豆拍松软，便于后面入味。
6.锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
7.都煎成金黄色后，撒上碗料，蒜蓉碎和辣椒圈，拌均匀，再中小火继续见一会儿，关火加入香菜末即可。