芥菜疙瘩的吃法

芥菜疙瘩的食材和调料：
　　芥菜5斤 盐 3两 细辣椒粉2两 植物油 3两 白米醋3两 大蒜末 3两（大约3头）
　　教您芥菜疙瘩的家常做法，如何做芥菜疙瘩才好吃
　　一、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
　　二、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
　　三、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
　　四、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
　　五、捞出放在能漏掉水的容器里控净水
　　六、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。
把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；姜切成细米状；
置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，
浇在上面，装盘即成。