选购活鸭时，用手摸一摸鸭子的气管，气管较细（一般和筷子粗细差不多）的往往就是嫩鸭，反之，摸上去气管较粗的就是老鸭。选购冻鸭时，在个头差不多情况下，鸭身比较粗糙、有许多小毛、重量较重的就是嫩鸭嫩鸭适合炒，烤，煲汤食用。如果你想买正宗的散养老鸭，又不是很会挑选的话，可以上网搜家有良田可以放心购买。
