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请问，为什么我照着君之的配方做的手指饼很软，像蛋糕，但又有些和饼干一样酥脆，而且在挤面糊时总是要自
请问，为什么我照着君之的配方做的手指饼很软，像蛋糕，但又有些和饼干一样酥脆，而且在挤面糊时总是要自
2025-03-22 16:40:37
推荐回答（2个）
回答（1）：
加油太多（或水分含量高），面粉没有粘度、筋度了。也可能膨松剂配方含有过多焦亚硫酸钠或酶制剂，采用天喜面欣酥就可以了。
回答（2）：
奶油没打发好，面没拌匀都有可能
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