煮鱼怎么煮

现在给大家介绍，煮鱼怎么才能不粘锅？在我们日常生活中。鱼是不可缺少的。经常吃鱼的人，会非常聪明伶俐，而且鱼的营养价值特别的高，所以一直以来鱼深受大家的喜爱。 关键要怎么做才能使鱼不粘锅呢？很多人都做错了，使得烧出来的鱼不但不好看，而且口感也不是很好。今天未来美食就给大家详细的介绍一下做肉做鱼的步骤。关键在哪里？怎么做才能是鱼？肉质鲜嫩，保持原汁原味的口感呢？



怎样煎鱼才能不粘锅？要想煎出来的鱼肉细嫩，没有较粗的经络，鱼肉的纤维组织还不紧密。在煎鱼时鱼皮最容易粘锅，下面我总结了4条经验供大家参考。

步骤与技巧

1、首先把我们的锅洗净擦干。一定要烧热，再用新鲜的生姜切出来片。在锅底涂抹一层生姜汁，然后锅中倒入油，等油热的时候，在放入鱼，这样鱼皮在也不会粘锅。



2、把买来的新鲜的鱼洗干净，切成大块，这个时候我们可以打两个鸡蛋，把鸡蛋液搅搅散，把鸡蛋液均匀的涂抹在鱼肉上，等锅中油热再放入鱼块，这样的话鱼皮就不会粘锅了。

3、将洗干净整理好的鱼，在于的表面涂上一层薄薄的面粉，油烧热放入裹满面粉的鱼块，这样能使鱼完整，鱼皮不会粘锅，做出来的鱼肉比较鲜香软嫩。



4、我们把整理好的鱼放在盘中。加入少许的盐，料酒腌制5分钟。然后起锅烧油。这样做出来的鱼也不会粘锅。



煎鱼方法

技巧一：日常生活中，煎鱼的时候油下锅后，也可以在油锅中放几片切好的生姜，这样煎鱼就不容易使鱼皮粘锅了。

上次我在煎鱼时我的一个室友来家里吃饭看见了，他说他平时在家煎鱼，喜欢放一点生粉裹在鱼身上，其实这种做法是错误的，这样在鱼是不粘锅，但是鱼的营养重点是在鱼的外表，如果你用了生粉，这样鱼不能完全入味，鱼的味道就不能发挥出来，做出来的鱼口感一点都不会鲜美。

技巧一： 我们在日常煎鱼的时候，重点一个部分就是火候，火候是决定烧鱼的成败重要步骤，我们在油炸鱼的时候，油一定要多，油温度一定要高热才能炸出香脆，干爽块。

如果我们是红烧鱼的话，在此之前鱼一定要下锅煎一下。记住，稍微煎一下就可以了。千万不要坚持两面金黄。如果煎至两面金黄，那样烧出来的鱼就是一塌糊涂。

技巧三：我们平时在做鲤鱼的时候，千万要记住一个重点，在鲤鱼的皮内有两条白色的筋，在煮鱼之前一定要把它抽掉。1是鲤鱼的筋有一股腥味。2它属于“发物”，特别不适合生病的人服用。



重点分析

1、我们在抽取鲤鱼筋的时候，在鲤鱼的鳃边划一刀，尾部约一寸长的地方划在一刀，用手从尾部轻轻的像头部拍打，鳃后刀口处的筋头就会冒出，用手指掐住筋头，轻轻一拉便可抽出筋，用同样的方法，再把鱼的另一边筋也抽出。

2、怎么区分江鱼和湖鱼呢？ 江鱼其实生活在流动的干净的河水中，所以鳞片薄。鳞片显灰白色，光泽明亮，烹饪出来的鱼味道也是非常的鲜美，口感细腻。湖水鱼，因生活其恶劣污染的水中，所以鳞片厚，成黑灰色。要是烹饪出来，肉味中带着一种泥土腥味，口感也不是10分的好。

3、在宰鱼的时候，如果破坏胆怎么去除苦味？在杀鱼时候如果碰破了胆汁，煮出来的鱼会发苦影响食用，并且这种苦胆是有毒的。这个时候我们可以用小苏打，白酒，或者发酵粉都可以使苦胆汁溶解。我们在沾上胆汁的鱼肉上涂抹上这三种任何一样，涂抹上在用清水冲洗，既可消除苦味。

如何煮鱼好吃，相信很多朋友们对此都很感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤分步阅读
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将鱼切成簿片，清洗干净后放入盆中，加入适量料酒，姜末，盐，然后用手抓匀后腌20分钟左右。
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将酸菜和泡椒分别切碎，干辣椒剪成段，姜蒜切成片备用，锅中放入适量油。
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放入姜片，蒜片，干辣椒段和花椒，炒出香味后放入酸菜和泡椒，继续翻炒至出酸菜味。
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锅中加入适量清水，放入少许盐，大火烧开后放入腌好的鱼片，煮熟后出锅，撒上葱花即可。

这样煮鱼才叫美味