香蕉牛奶面包的做法

牛奶香蕉面包
材料
香蕉泥 180克,高筋面粉 270克,低筋面粉 30克,炼乳 30克,速发干酵母 1/2茶匙,牛奶 60CC,盐 1/8小匙,无盐奶油切条 15克,糖粉 适
做法
1、将所有材料放入工作盆中,再倒入液状材料(液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加)
2、所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3、抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可
4、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5、在面团表面喷一些水,盖上盖子避免干燥
6、将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
7、桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8、面团中的空气用手压下去挤出来
9、将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布松弛15分钟
10、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用杆面棍橄成长形然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下
11、收口处及2端捏紧成为一个橄榄形
12、.完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 50分钟
13、发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热170度c
14、进烤箱前用利刀在面团中央切出一道线(刀刃上抹一点油较好划线 ,切面放上切成细条的奶油
15、洒上些许糖，放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20-22分钟到表面呈现金黄色为止

香 蕉 吐 司 面 包

材 料

主面团

舒可曼日式面包粉350g（高筋）
舒可曼烘焙细砂糖30g
盐1tsp
奶粉2Tbsp
香蕉100g
鸡蛋1个（55g左右）
牛奶70ml
舒可曼高活性干酵母4g
无盐黄油40g
黄油（刷表面）：适量
模具：6寸轻芝士模具 2个
注：普通的吐司模具也可以；如果是粘模，需要在模具四周和底部涂抹上黄油防粘，不粘模可以省去这一步。

做 法

①除黄油外的所有主面团材料加入到厨师机的和面桶中，先低速再高速搅打出不均匀的粗膜状。

需注意事项：

★牛奶和鸡蛋提前混合均匀，再倒入和面桶中。

★香蕉要事先压成泥状，越细越好。

★盐和糖不要直接和酵母混合在一起，就让酵母安安静静待在角落里就好，高盐和高糖都会影响酵母的活性。

②加入软化的无盐黄油，继续搅打至面团呈光滑，可拉出均匀的薄膜状即可。

③取出面团，整形成一个表面光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵松弛60分钟。

④发酵好的面团按压排气，等分割成两个，整形搓圆。

⑤整形好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。

⑥将松弛醒发好的面团排气压平，均匀擀成长方形状，底部压薄，自上向下卷成橄榄形状。

⑦卷好的面团，先从中间切开，再把整个面团切成一段段的，过程中保持整体造型不变。（切好的面团一定要贴合按紧，不然容易发酵过大不好看）

⑧切好的面团整个放入模具中，放入温度30℃，90%湿度的醒发箱进行第二次发酵，发满这个模具即可。

⑨送入预先预热好温度为180度的烤箱，烘烤17-20分钟，表面烤至金黄就可以出炉了。

⑩出炉后轻震模具，再在面包的表面刷上一层薄薄的黄油，就可以脱模放凉了。（出炉立即轻震，便于吐司脱模）

轻轻一撕，就可以很完整的将吐司分离开，淡淡的面香和香蕉味儿呼之欲出，好闻极了~

空口撕着吃也很好吃，口感松软有弹性，很适合当早餐，相信家里人都会喜欢的~

【菜品名称】：香蕉烤面包

【所需食材】：香蕉一根，牛奶一罐，干果适量，面包适量，鸡蛋一个

【烹饪步骤】：

1、第一步先来处理一下食材，香蕉去皮切成小块，面包切成小块。

2、准备一个耐高温的容器，最后是要放到烤箱里面的，所以要耐得住高温。把切好的面包均匀地铺在容器上面。

3、如果想要尝试一下烤熟的香蕉，就直接加入香蕉就好了，但是这样确实会流失一部分香蕉的营养。但是会有一种新鲜的味道。如果还是想要以营养为主那就等到面包烤好之后再加入切好的香蕉。

4、在牛奶当中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、最后把牛奶和鸡蛋的混合液倒在面包上面，让面包充分吸收牛奶，让面包满满奶香。如果喜欢甜一点的话还可以在牛奶中加入适量的砂糖，味道会更加好。

6、最后撒上自己喜欢吃的干果，就完成了。

7、烤箱预热，180度，上小火，25分钟左右。

8、最后撒上适量的糖，香蕉烤面包片就做好了。

【烹饪总结】：

1、面包是什么面包都可以，比如说是吃不了的吐司面包，买回来吃不下的全麦面包。

1/3 将所有材料放入工作盆中,再倒入液状材料(液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加) 所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 在面团表面喷一些水,盖上盖子避免干燥
2/3 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布松弛15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用杆面棍橄成长形然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下
3/3 收口处及2端捏紧成为一个橄榄形
13.完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 50分钟
14.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热170度c
15.进烤箱前用利刀在面团中央切出一道线(刀刃上抹一点油较好划线 ,切面放上切成细条的奶油
16.洒上些许糖17.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20-22分钟到表面呈现金黄色为止