材料：草鱼（2斤左右）,配料A（干辣椒，花椒，蒜瓣），配料B（芹菜,青蒜,小葱,香菜），配料C（四川豆瓣酱,泡菜,生姜），配料D（芡粉,料酒,盐），配料E（糖,鸡精）
准备：1．草鱼刨开洗净切2-3CM段,配料D腌20分钟左右
2．配料B切1CM段备用
3．配料C混合切末备用
做法：1．热油锅下配料A和B炒出香味,加高汤熬10分钟左右,放入鱼块,汤汁刚刚淹过鱼块为最佳,用中火煮熟鱼块,中途小心将鱼翻面
2．鱼熟了后将鱼块盛盘，留汤汁在锅里,将配料B入锅,调入少量盐,最后浇在鱼块上,即可成为一道地道的四川家常麻辣鱼啦!
3．如果喜食花椒的还可在上面洒上一层花椒末,就非常麻辣了
贴士：1．泡菜是四川泡菜,超市有卖,买四川出产的,里面有泡姜,萝卜,青菜头什么的,有的里面还有泡小红辣椒可以增添辣味,如果没有做的时候就要多搁点新鲜小红辣椒，辣味重会更好吃
2．高汤用猪骨汤就行,要嫌麻烦就用水也可以,影响不大
3．四川豆瓣酱一定要选用香辣味重的,因为整道菜的味道基本上靠它来调,在超市里买的脾县豆瓣通常都咸而不香辣,不理想，偶是用的妈妈牌（妈妈做的），呵呵
4．鱼是比较容易熟的食物,所以不宜过长时间,这样煮出来的鱼肉质就会偏老
5．因为豆瓣和泡菜都偏咸,所以最后先试味再决定要不要再放盐
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