芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
常吃芹菜，可以非常有效的缓解便秘啊，通便不顺畅的问题，因为芹菜里有很丰富的粗纤维，吃芹菜的时候，摘下来的叶子，可以焯水，用盐、味素、香油、辣椒油扮成小菜，既好吃，又不浪费，味道也特别棒。
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