面粉用来做面点制品，糯米粉用来做粘的主食制品，玉米粉可以做面条，发糕等，生粉是用来勾芡的
我不太确定你说的一样是指怎么个一样法,酵母是通过吃面粉中的葡萄糖然后产生二氧化碳和水的,所以只要这个粉类中有糖酵母可以工作。但是.玉米粉,黄豆粉,糯米粉,荞麦粉,燕麦粉即使放了酵母也不会变成小麦面粉那样能做出柔软有弹性不拉嗓子的馒头面包来,因为只有小麦粉有充足的gluten和gliadin这两种蛋白可以产生各种网状交联。玉米粉放小苏打和鸡蛋和油可以做成玉米面包(和小麦粉面包差很多,更像是蛋糕)黄豆粉如果要做面点应该和小麦粉混合。糯米粉一般不放任何起泡剂,做糯米点心时把用开水混合一小团糯米然后用冷水混合剩下的糯米粉,这样糯米面团就有一定韧性但不黏手。荞麦粉和燕麦粉一般都按一定比例和小麦粉混合做面点。
记得采纳啊
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024