面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称，是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处。目前，在部分产品中发现使用的另一种增白剂———甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)是国家禁止使用的有害物质，对人体会造成很大的伤害。过量使用增白剂，不仅会降低面粉的营养成分，而且会给人体带来危害，因为过氧化苯甲酰水解后生成苯甲酸残留在面粉中，最终进入人体。苯甲酸在机体内一部分与氨基酸化合成马尿酸从尿中排出体外，另一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒，以上两种过程均在肝脏内进行，过量苯甲酸属微毒添加剂，对肝脏是很有害的。目前，虽然对馒头要求还没有一个统一的安全标准，但对面粉添加增白剂是有严格标准的。应当强调，馒头是人们的主要食物之一，其质量关系到人的营养和健康。已经有人建议国家有关部门尽快修改标准，明令禁止使用任何面粉增白剂，并加强市场监管，严格执法，决不允许超标使用或滥用增白剂，决不允许在面粉中添加任何违禁物质。
教你、你在自己家里做一次馒头、蒸熟后、这馒头是什么颜色、你以后上街买馒头、就选和你家里做的那种差不多的颜色。因为你家里所用的面粉通常是中上等的面粉、在不含增白剂的情况下、做出来的馒头就是那种颜色。
店铺是做生意的、绝不可能用更高级的面粉来做馒头卖给客人的。如果馒头店的馒头比你自已做的馒头白、只有一种情况、那就是使用了增白剂。
希望大家别贪色、一贪色就容易上当受骗、纯天然的远胜于设计包装的！
面粉有没有增白剂，“有”，馒头处理剂，也就是2次增白，告诉大家怎么知道，蒸馒头放凉了如果发黄，没有增白剂。看面粉是发干特白也有。实话说大型面粉厂都加，“增白剂，增筋剂，馒头处理剂，防腐剂”。如果按标准添加剂，是可以的。因为现在制粉技术先进了，小麦制粉前外裹皮都被去掉了。馒头粉里添加酶制剂主要用于改善馒头的体型，表皮和内部结构。酶制剂是生物制剂无毒无害，原来的苯甲酰是增白的，早就不让用了。还有，如果两家馒头店一家黑，一家白，那家的馒头卖的快呢？谁又能知道黑的那家馒头不是用的最差的面粉呢？
买超白粉，酵母加泡打粉，软?]边了
面里面加几滴醋嘛
你要是拿酵母发的，那就是面不够白。
拿老面发的，那就是碱的量没掌握好。
面粉比例五斤面粉十克孝母五克泡打粉用温水和面，最好水在25止30度
包子馒头的做法
1.白萝卜切丝（原谅我，这好像不叫丝，呵呵）加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。
2.豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。
3.五花肉剁碎，加香茹粒，盐，鸡精，葱姜水（把葱姜用温水浸泡后的水）鸡蛋抓匀。
4.取出适量面粉
5.加糖水，酵母揉面团。
6.发酵时间随气温决定。至少1小时以上。
7.发酵好后，用刀切剂子。
8.把各种料包在里面，捏成形状。
馒头直接刀切就可以的。
9.水烧开后，放蒸锅内，蒸15-20分钟即可。
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