A、酶的催化活性受温度的影响，低温可以降低酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，随着温度的升高，酶的活性会恢复，高温可以使酶的空间结构发生变化，永久性失活，A错误；
B、酶的化学本质大多数是蛋白质，少数是具有催化活性的RNA，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸，B错误；
C、酶发挥作用的原理是降低化学反应的活化能来加速化学反应，C正确；
D、酶作为催化剂，酶一般不参与化学反应，反应前后，酶的性质和数量并不发生变化，D错误．
故选：C．
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