油炸大虾怎么做

2024-11-29 04:26:21

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材料

1、大虾适量

2、葱姜蒜

3、红辣椒

4、干淀粉

操作方法：

1、大虾洗净，沾干淀粉；

2、葱姜蒜切末；

3、红辣椒切丁

4、烧油，油量只要没过虾就行

5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去炸，把虾皮炸脆就可以出锅；

6、锅内放少许油，加入葱姜蒜末、红辣椒丁，翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿，最后把大虾回锅一起炒，一分钟以后就可出锅了。完成

注意：炸虾的时候油温要高，如果炸的过程油温不高了，就先把虾捞出来，把油烧热以后再把虾倒进去炸，否则虾皮炸不脆，虾肉也炸老了。

回答（4）：

酥炸大虾
材料
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法
1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
黄金炸大虾
材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。

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