细胞呼吸的定义就是让有机物氧化（不一定要氧气）分解生成二氧化碳等化合物，并放出能量的过程。脂肪的氧化分解自然符合定义。
脂肪在细胞内的氧化分解过程叫做脂肪代谢。
脂肪代谢的主要过程如下：
第一步：脂肪动员，在脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂的酶作用下，将脂肪分解为脂肪酸及甘油并释放入血供其他组织氧化。
第二步：细胞摄取脂肪酸，在供氧充足的情况下，通过氧化将其转化为co2和h2o并释放出大量能量，大多数组织均能氧化脂肪酸，但脑组织例外，因为脂肪酸不能通过血脑屏障。
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