煮猪肉放什么料好吃

酸菜猪肉炖粉条

用料  

五花肉    100克    

东北酸白菜    100克    

东北大拉皮    75克    

姜    4-5片    

油    60克    

老抽    1小勺    

料酒    1小勺    

盐    1勺半    

鸡精    适量    

胡椒粉    适量    

酸菜猪肉炖粉条的做法  

• 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

• 五花肉切正方小块

• 东北酸白菜切丝

• 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

• 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

• 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

• 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

• 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

小贴士

1. 不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头； 
2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开； 
3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连； 
4. 粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

猪肉炖豆角

用料  

豆角    半斤    

五花肉    半斤    

土豆    一个    

葱姜    

蒜末    

八角    一个    

酱油    

花椒粉    

料酒    可不放    

盐    

糖    一点点    

猪肉炖豆角（正宗东北版）的做法  

• 五花肉切半厘米厚片，豆角洗净去头尾，土豆切块，备用。

  

• 做热油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留锅中。

  

• 用锅中留的油继续炒豆角，直至豆角表面出现油泡，完全变翠绿色。

  

• 放入土豆块继续翻炒一分钟。

  

• 倒入之前炒好的五花肉，翻几个身。

  

• 加入除了蒜末、盐、白糖，以外所有调料，炒匀。

  

• 填汤（开水）。以盖过锅中食物为宜。大火烧开，尝一下味道，根据个人口味适量添加盐调味。转中火，开盖继续炖。

  

• 炖中给锅中食物翻个身，直至锅中汤汁明显减少（如图），翻下食物，加入白糖，蒜末，开大火收汁，出锅。

  

小贴士

PS：
1.炖豆角用带肥肉的肉炖才好吃，主要就是肉中逼出的荤油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕炖，就怕炖不熟（豆角炖不熟有毒的！），所以填汤时稍微多放一些也没关系，不用怕调味的问题，因为煮开后还会放盐！
4.炖豆角时一定不要盖锅盖，豆角就不绿喽！

参考以下做法

用料  

猪肉    150克    

黄酒    1碗    

水    1碗    

盐    适量    

姜    适量    

油    少许    

黄酒煮猪肉的做法  

• 金锅擦干水

  

• 准备材料

  

• 锅底放少量油

  

• 放入猪肉和姜同炒

  

• 加盖用小火或中火炒一下

  

• 炒到没水份

  

• 加入1碗黄酒

  

• 加入半碗水（做月子时不加水），加盖煮15至20分钟，中火煮开后转小火

  

• 加入少量盐

  

• 再煮1分钟，出锅，开吃

  

食材

• 猪肉 2斤

• 盐、酱油 各适量

• 葱、姜 各适量

• 大料 1包

方法/步骤

• 将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

• 然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

• 待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

• 将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

• 将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。

• 大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。

肉食有时对于我们平时饮食来说，有时候是缺一不可的，因为吃肉食不但可以让人感到有饱腹感。而且肉有时候还能给我们的身体被充一些能量。但是烹饪肉食的方法有众多种，如何烹饪才可以让肉食更具有营养，和在烹饪肉食的时候放一些什么佐料才提升到肉的味道呢。
肉食多放花椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
禽肉多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
鱼类多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
以上就是介绍了关于烹饪肉食放哪些佐料让肉的味道更好的小方法。只要往这些肉里放这些东西，不但可以让肉的味道变得不一样，而且还不会让你在吃肉的时候，感到油腻。

以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了