虔参堂海参有什么适合老年人吃的家常菜做法?

主料 2人份
海参4个
辅料
葱1根
调料
蚝油1勺、酱油1小勺、料酒适量、色拉油适量、白糖适量、姜适量、蒜适量
葱爆海参步骤1
把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
步骤2
放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
步骤3
大葱，生姜和蒜切好
步骤4
热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
步骤5
加入大葱煸炒到被油浸润
步骤6
加入海参
步骤7
加入料酒
步骤8
加入一小勺酱油
步骤9
加入一小勺蚝油
步骤10
加入清水或者高汤，小火煮5分钟
步骤11
最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
步骤12
出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
菜品特色
在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！
烹饪技巧
说说海参的泡发：
一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发
但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了