我想了解隋唐历史，可以选择什么书籍？

不知道你是什么需要，我先推荐几本吧。
《中国历史大讲堂：隋唐史话》：乌廷玉先生著，内容很全，跟历史教科书差不多，如果想要和官方历史观保持一致的话建议看这一本。
《细说唐朝》：黎东方先生著，内容很散，但是很全很客观，强烈推荐，黎先生自民国开始讲历史，堪称中国讲史第一人，相比而言什么易中天袁腾飞统统玩去。
《唐史演义》：蔡东藩先生著，半文半白的形式，相当于把唐朝史书改写成三国演义那样的，但是更符合历史，文言有点功底的推荐看这一部，蔡先生同样是民国历史学大家，其功底是当代历史小说家无法比拟的。
《帝国的正午》：赫连勃勃大王著，此人人品姑且不论，文笔还是不错的，文字优美通俗易懂而且主观色彩不强，基础差点的建议看这一本。
不要听蛊惑去看什么百家讲坛和袁腾飞，内容不全，而且主观色彩太浓，真正好的历史书应该把事实列出来让读者自己理解，看那些东西学不到什么玩意的。

《旧唐书》，《新唐书》，《资治通鉴》中的《唐纪》部分，即卷185至卷265。以上三部是唐史研究的最基础史料，唐史专业从事者必然要对达到精熟的掌握程度。如若想了解唐初史事，《隋书》中有不少相关内容要读，而要研究唐末，则《旧五代史》和《新五代史》又不可不读。如若有非常感兴趣的历史人物，可以读两唐书中的相关列传，及《通鉴》中与该人物有关的历史记载。

个人觉得很有趣，可以去读读的一些书：

1. 薛爱华，《撒马尔罕的金桃 : 唐代舶来品研究》；

你可以把它看作是一部唐代奢侈品名录。作者薛爱华乃欧美汉学界一奇人，依靠其令人恐惧的语言功底，对唐代名物学有着相当精深的认识。此书分门别类地列出唐代境内的各种海外舶来品，从它们的来源讲到它们的用途和文化内涵，不仅内容详细缜密令人拍案叫绝，而且文笔极为清雅绚丽。

2.于赓哲，《唐代疾病、医疗史初探》；

唐朝人面临哪些疾病的威胁？唐朝政府和社会是如何面对疾病的？唐朝有社会医疗机制吗？疾病对唐朝社会、政治、军事又造成了哪些影响？这部书可以给你一个有趣的答案。此书是医疗社会史在中古领域的一次成功的尝试，也是唐代社会史领域的一部力作。

3.王小甫，《唐、吐蕃、大食政治关系史》；

唐前期百年，三大势力在西域的纵横捭阖，翻云覆雨，尽在此书中。作者王小甫先生为研究习得了多种冷僻语言，故而此书引用大量稀见史料，论证严密。关于西域推及中亚地区，在七八世纪的动荡与变化，此书会给你很多与传统认知不一样的看法。

4.李碧妍，《危机与重构 : 唐帝国及其地方诸侯》；

这部书自去年出版后便洛阳纸贵，在安史之乱到代德之间这唐代历史变数最大的几十年内，藩镇问题是如何对国家体制产生巨大影响，唐朝廷又是如何利用藩镇一步步扭转和重构权力机制的？这部书通过对西北、华北、江南诸藩镇集团细致的个案研究，探究唐代藩镇问题以至整个国家统治力的重构，提出了许多具有颠覆性的新见解，十分值得一读。