请问，火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的?请详细说。

2025-04-13 18:27:22

推荐回答（2个）

回答（1）：

香菜牛肉
牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。
牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。
烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来
烧油，放蒜，辣椒，炒香
入牛肉，大火炒
放香菜，盐，可加味精或鸡精。
关火，可以吃啦
麻辣牛肉
第一：将牛肉切好你所需要的大小，
　　第二：适量加入淀粉（红苕粉，豌豆粉尚可），加入搅拌后无粘稠的蛋清，加入少量的水，然后揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。（教一个方法给你取蛋清，将鸡蛋打到碗里或盘里，适度挤压可乐瓶口，然后用可乐瓶口对准蛋黄，然后不再对可能瓶口进行挤压就可去除蛋黄留下蛋清）。
　　第三，加入辣椒面，盐再次揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。
望采纳

回答（2）：

主料：牛肉（瘦）500克，
辅料：香菜20克，
调料：辣椒油50克，花椒粉25克，盐4克，味精2克，大葱10克
做法
1.牛肉蒸熟切成片；
2.香菜摘洗干净后切成段；
3.葱切丝备用；
2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。