怎么去除米饭霉味

去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.
如果不是太多的话最好扔掉吧.
或者想和什么办法利用,喂动物什么的.

发霉大米中一般含有黄曲霉素

黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水、也很耐高温（其裂解温度为280℃），为减少该毒素对健康造成的危害，建议读者在日常生活中不妨从以下几方面注意防范：

1.剔除霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前剔除霉变的粮粒显得尤为重要，要把霉烂、长毛的花生、豆类及时捡去。

2.加盐 花生米先用水洗一下去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。

3.加水搓洗 大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。免淘米是新粮，里面很少杂质，比较干净，为了吃得放心，对保存一些时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。

4.加热 久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。

黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg。30～50ua／kg为低毒，50～100ug／kg为中毒，100～1000ug／kg为高毒，1000ug／kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。

[诊断要点]
（1）有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。

（2）四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。

（3）儿童更易发生黄曲霉毒素中毒，根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1～3岁。

（4）中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。

（5）2～3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。腹水，下肢浮肿及肝功能异常。

（6）可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。

（7）实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为浙进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。

[急救处理]
（1）立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。
（2）补液，利尿，保肝等支持疗法。
（3）重症病人按中毒性肝炎治疗。

不能吃了，吃了容易得癌。

发霉的米饭最好不要吃了

都发霉了你祛除霉味还要干嘛？

　　米饭的霉味大多数是米饭变质或者大米变质的原因，无法去除霉味，因为发酵的过程是不可逆的，只会霉味越来越重。
　　大米发霉处理方法：
　　1、将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。
　　2、将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。
　　3、煮米饭的时候淘3-4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉。