水族的饮食特点

1、水族以大米为主食，喜食酸辣调味，有"无菜不酸，无辣不食"的习俗。

2、待客以酒为重，主人敬酒时带头喊一声"秀"(即干杯的意思)，众人也齐声喊"秀"，将酒饮尽。

3、每年农历六月到了水家人过节制作鱼包韭菜的传统时节，烹制这道菜，则需选用当地自家稻田里开田时抓到的一种鱼，这种鱼就是水家人在稻田里放养的鲤鱼。

扩展资料:

水族的信仰:

水族的信仰文化属于原始宗教信仰范畴。水族认为万物有灵而崇奉多神。自然崇拜，祖灵崇拜，神灵崇拜构成了水族信仰的核心。

在水族社会中，不论是原始宗教信仰的崇拜对象，或是崇拜形式、信仰仪式，还是原始道德的内容及其形式与传承方式。

都比较清晰地反映出信仰文化与民间知识二者相互杂糅、有着千丝万缕联系的特点 。

参考资料来源:百度百科-水族

　　水族人民的饮食特点:
　　一、喜食糯食
　　在水族，糯饭为待客珍品，而妇女特别重视。造饭方法，绝大多数用甑蒸，极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时，以手捏为方便，故宴客时，一面备碗，一面备手巾，如愿用手捏，则以手巾挣手或餐时作润手用，以免饭粒沾在手上。就餐时，先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手，然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团，边抟边食，不用碗筷。
　　二、喜食鱼
　　水族特别喜欢吃鱼，除常从江河，溪涧捕鱼及用稻田养鱼外，多数农家的房屋后都掘有鱼塘，常用鲜鱼待客。过端节时，鱼为席上珍品，必不可少。
　　三、喜食酸，辣
　　绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:"三天不吃酸，直路打倒蹿(不稳之意)"。辣是水族人民的食用的调味品，用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒，盐等佐料，加上汤，作蘸菜用)人们宁可少菜，不可缺辣。

　　四、喜喝酒
　　酒是水族人民的主要饮料之一，家家户户每年都要酿酒，家酿洒的225度左右
　　，味醇可口，刺激 性小。酒是婚嫁，建房 ，丧葬，喜庆节日，招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到，席上无酒，主人自感"不成敬意 "之歉，客人也有"无酒下菜"之憾。水族多数男子喜欢饮酒，妇女除在宴席上饮用外，一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒，妇女则爱唱歌敬酒。

　　水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

　　水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

　　水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。

　　水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。

一、喜食糯食
　　在水族，糯饭为待客珍品，而妇女特别重视。造饭方法，绝大多数用甑蒸，极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时，以手捏为方便，故宴客时，一面备碗，一面备手巾，如愿用手捏，则以手巾挣手或餐时作润手用，以免饭粒沾在手上。就餐时，先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手，然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团，边抟边食，不用碗筷。
　　
二、喜食鱼
　　水族特别喜欢吃鱼，除常从江河，溪涧捕鱼及用稻田养鱼外，多数农家的房屋后都掘有鱼塘，常用鲜鱼待客。过端节时，鱼为席上珍品，必不可少。
　　
三、喜食酸，辣
　　绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:"三天不吃酸，直路打倒蹿(不稳之意)"。辣是水族人民的食用的调味品，用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒，盐等佐料，加上汤，作蘸菜用)人们宁可少菜，不可缺辣。

　　
四、喜喝酒
　　酒是水族人民的主要饮料之一，家家户户每年都要酿酒，家酿洒的225度左右
　　，味醇可口，刺激 性小。酒是婚嫁，建房 ，丧葬，喜庆节日，招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到，席上无酒，主人自感"不成敬意 "之歉，客人也有"无酒下菜"之憾。水族多数男子喜欢饮酒，妇女除在宴席上饮用外，一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒，妇女则爱唱歌敬酒。

　　水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

　　水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

　　水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。

　　
水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。

、喜食糯食
在水族，糯饭为待客珍品，而妇女特别重视。造饭方法，绝大多数用甑蒸，极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时，以手捏为方便，故宴客时，一面备碗，一面备手巾，如愿用手捏，则以手巾挣手或餐时作润手用，以免饭粒沾在手上。就餐时，先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手，然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团，边抟边食，不用碗筷。
二、喜食鱼
水族特别喜欢吃鱼，除常从江河，溪涧捕鱼及用稻田养鱼外，多数农家的房屋后都掘有鱼塘，常用鲜鱼待客。过端节时，鱼为席上珍品，必不可少。
三、喜食酸，辣
绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:"三天不吃酸，直路打倒蹿(不稳之意)"。辣是水族人民的食用的调味品，用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒，盐等佐料，加上汤，作蘸菜用)人们宁可少菜，不可缺辣。
四、喜喝酒
酒是水族人民的主要饮料之一，家家户户每年都要酿酒，家酿洒的225度左右
，味醇可口，刺激 性小。酒是婚嫁，建房 ，丧葬，喜庆节日，招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到，席上无酒，主人自感"不成敬意 "之歉，客人也有"无酒下菜"之憾。水族多数男子喜欢饮酒，妇女除在宴席上饮用外，一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒，妇女则爱唱歌敬酒。
水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。
水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。
水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。
水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。
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