拐子肉在菜市场是怎么挑选的?

菜市场买猪肉，如何挑好肉？望、闻、问、捏，4步教你吃上好肉
近段时间超市里面的猪肉价格又出现了不同程度的上涨，消费者在购买猪肉的时候心里是十分不情愿的，因为之前已经降下来的猪肉现在又涨上去，是谁，能愿意呢？
当然猪肉价格是涨了，但是我们不得不吃。这个时候如何挑选猪肉，以及在超市或者农贸市场等一些常见猪肉售卖的摊点，挑选猪肉时需要注意什么成为了消费者的关键。
毕竟钱花得挺多的，花在刀刃上才是最关键的。
常见的消费者喜欢包饺子吃的五花肉，以及做肘子的后腿肉，前腿肉，炖排骨汤的排骨等等，像很多消费者因为没有生活经验，遇到这一类肉的时候也不知道怎么挑。
今天笔者在这里就给我们消费者简单介绍一下，购买猪肉的时候如何挑选优质的猪肉。
第一：看颜色。
自古以来，挑选任何东西消费者讲究的有经验的人讲究的是望、闻、问、捏
所谓的望、闻、问、捏，第一个就是望，也就是看，通过观察猪肉的颜色以及卖相，进而得出这批猪肉是不是新鲜的。
当然这里面有很多注意的事项和技巧，常见的超市里面会在冷藏柜里面加上红色的灯，这样照出来的猪肉颜色发红，颜色鲜艳、色泽诱人，一看就是好肉。
实际上我们要把猪肉拿起来，放在没有红光照射的地方仔细的观看。如果猪肉的颜色呈现深红色、黑红色以及深褐色，那么这一块猪肉放的时间就比较长了，建议不要选择。这是第一步看。
第二步：闻
闻的技巧就比较简单了，一般的消费者对于气味儿也还是比较敏感的，拿起一块猪肉闻一闻它的味道，如果有腥臭味儿、有骚味、有变质的味道，那这块猪肉肯定是坏掉了，消费者不应该选择。
如果没有这些味儿，就是常见的一些肉的味道，那这块猪肉是可以选择的，因为放的时间长的猪肉会出现变质，变质产生的气味是很难清除掉的。
即使你放再多的中和剂进去也无济于事。所以第二步非常重要。
第三：问
闻店老板这一批肉的时间，是什么时候生产的，是什么时候屠宰的，是什么时候运到这里的，保质期是多长时间。
一般在详细的追问下，超市的销售员以及农贸市场的工作人员会告诉你具体的时间，如果时间较长可以不予选择，如果时间较短就可以选择。
这个时候，因为时间较短，所以如果吃出问题的话，还可以去找肉摊儿的老板。
第四：切
也就是捏，通过捏这块猪肉的弹性，通过按压这块猪肉。如果有弹性的猪肉，说明屠宰的时间较短，肉质新鲜，味道肥美。
如果没有弹性，说明这一块猪肉放的时间比较长了，已经蔫儿掉了，要么就是死猪肉。
消费者在购买猪的时候，通过这四步可以综合的判断猪肉是否新鲜，吃的是否安全。

拐子即指腿脚不好的人，拐有弯的意思，拐弯嘛，拐子肉即猪腿肘关节的肉