大麦，别名：元麦、米麦、草麦等；大麦为带壳大麦和裸大麦的总称。习惯上所称大麦是指带壳大麦。俄罗斯著名遗传学家瓦维洛夫（1931）在他的《植物育种的植物地理基础》一文中阐述，大麦起源于栽培植物起源中心之一的阿比西尼亚中心的埃塞俄比亚、厄立特里亚、索马里等地1500～2000m的高山地区，具有世界上最丰富的类型，是全世界育种家注目的宝库。大麦自此逐渐传播全世界，栽培很广，自65°N的阿拉斯加寒冷地带，以至地中海沿岸及埃及西北年降水量200mm的干旱地区都有大麦栽培。大麦是世界上最古老的作物之一。中国栽培大麦也有5000年的历史。早在殷商时代的甲骨文中已出现大麦等作物的名称。我国劳动人民对大麦积有渊博的知识和极丰富的栽培经验。大麦是我国北方各地普遍栽培的一种作物，其谷粒可做面食，亦可为制啤酒和麦芽糖的原料；籽实与茎叶为家畜的良好饲料。中国大麦总产量居世界首位，栽培面积约占全国粮食作物总面积的4%左右，居谷类作物第四位，仅次于水稻、小麦和玉米。大麦有冬大麦与春大麦之分。冬大麦的主要产区在长江流域一带，种植面积约占全国大麦总面积的60%以上，产量约占全国大麦总产量的65%以上；春大麦主要分布于北方冬季较冷的东北、内蒙古、西北地区，青藏高原大麦栽培面积也较大。
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