鸡蛋清的成分主要是水和蛋白质，因此可以提供水分、碳源和氮源。因为蛋白质属于有机物，我们一般说的碳源就是有机碳，所谓有机物其实就是除了一氧化碳、二氧化碳以及碳酸盐之外的绝大多数碳的化合物，最简单的有机物就是甲烷（一个碳源子和四个氢原子）。蛋白质的基本单位是氨基酸，顾名思义或者你看看氨基酸的通式就应该知道含有氮，所以可作为氮源。
不能
