煮茶叶蛋的步骤

2025-03-09 22:24:15

推荐回答（5个）

回答（1）：

煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

回答（2）：

【五香茶叶蛋】

食材：
鸡蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，红茶。

制作方法：
1、把准备好的鸡蛋用清水清洗一下，把鸡蛋表面的细菌和残留物清洗干净，需要注意的是，鸡蛋一定要用的时候再清洗，否则会缩短保质期。

2、然后鸡蛋冷水下锅，中火烧开后再煮3分钟，然后关火后再焖上5分钟，即可捞出。这样煮出来的鸡蛋不容易破皮，而且更嫩一点。

3、不需要过凉，直接放入一个比较大的盆中，摇晃颠散，这样鸡蛋表面就会有很多细小的小碎纹了，浸泡过后就是漂亮的大理石花纹。

4、另起一口锅，锅中加入可以淹没鸡蛋的水量，然后加入一把花椒，几个八角，适量香叶，一块桂皮，还有一包红茶，两勺盐，再来一点红烧酱油，大火煮开，水开后再煮5分钟即可。

为什么选择红茶呢？因为红茶属于发酵茶，性情比较温和，对胃没有任何刺激；而绿茶因为没有经过发酵，所以其中的茶叶碱会与鸡蛋中的铁相结合，经常吃对肠胃不利，而且绿茶煮的茶叶蛋越煮越硬，口感还不是很好。

5、然后把鸡蛋直接泡进煮好的料汁中，这一步就不需要再次熬煮了，避免鸡蛋过老，浸泡一夜即可。

6、第二天打开盖子就能闻到香气扑鼻的茶叶味，这时候的五香茶鸡蛋就可以吃了。

回答（3）：

用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

4.放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后，将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

回答（4）：

茶叶蛋是著名传统小吃，其做法简单，携带方便，多在车站码头、大型超市，街头巷尾，游客较多等处有售，能如此吸引人，是因为茶叶有提神醒脑的功能。

1、把鸡蛋100颗洗净、放入锅中，水没过鸡蛋，开始煮鸡蛋，水开后，调成小火再煮2分钟，然后关火焖2-3分钟，时间到后把煮蛋水倒掉，鸡蛋冷水冲冷，不烫手时立刻开始敲鸡蛋，细心把皮剥去。

2、调茶叶蛋汁。用八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克、陈皮5克、香叶5克、白芷2克等配制的香辛料用其20克，给锅里加水2000克，加老抽100，白糖10克，加盐50克，茶叶100克，鸡精30克，烧开后转小火先煮十多分钟后，把剥了皮的鸡蛋放入，煮30分钟。好了后再在浸入汁中一个小时后，味道更佳。

回答（5）：

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