盐焗鸡的制作方法家庭

盐焗鸡针对我们很多人而言是一道较为普遍的家常蒸菜，关键原材料便是用鸡脯肉所制做而成，不但口感好，并且营养成分丰富多彩，常常服用鸡脯肉能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，对身心健康有非常大的益处，而家用版盐焗鸡做法也是十分的简易。



家用版盐焗鸡的作法是啥?

生产盐焗鸡的粉丝的做法疫苗

第一步，最先准备好所需要的食物，例如一只详细的三黄鸡，再有就是几包粗福清，然后将买回去的鸡脯芹消岩肉用冷水清洗干净，尤其是猪皮上的一些鸡毛掸子，如果不清除干净得话，吃起来便会影响到服用的口味，把清理好的鸡脯肉控干水份，往上擦抹一层米酒，撒上一些姜片末，大约腌渍30分钟，那样就可以具有除腥的功效。

第二步，借着腌渍的时间，先开枪饭锅，直到锅中的水份消退后，把准备好的粗福清倒进锅中，转成文火用炒勺将里边的水份炒干，再把炒好的深海捞起来预留，此外将腌渍好的鸡脯肉用冷水清洗，控干水份后再次放进炒好的生盐之中，让每一块鸡脯肉都被生盐包囊。

第三步，再把生盐和鸡脯肉一起倒进锅中，嫌御让一整只鸡都被生盐所遮盖，那样焗出去的色调才会更为匀称，然后盖上外盖，开中文火加温，大约10分钟上下后调为最少火，大约加温1个钟头，在烹制的全过程中，锅中在所难免传来噼噼啪啪的声响，这就是鸡脯肉已经出水量，蒸气和生盐混和传出的，直到时间到后，用筷子检查一下是不是烂熟，再把鸡脯肉用刀割成一小块摆盘服用。



盐焗茄苳鸡

原材料

原材料：乌骨鸡1只，盐1包，茄苳叶1把，花椒粒1一茶匙，青柠檬1个

作法

1、乌骨鸡由背脊骨割开后，以手摊成平面图，再擦拭水分预留

2、取一个能够耐空烧的炒菜锅，先倒进一层盐，再铺平一层茄苳叶后，以开脸朝下发上乌骨鸡，再盖上茄苳叶，并撒上花椒粒，随后倒上盐至彻底盖密

3.然后盖上盖子，开文火烤制20-30分钟至盐变为干结状，并稍微展现焦色，再歇火敲响盐块，并以炒勺清除盐块后，取下乌骨鸡切割成块状，再排进盘里，挤上桥橡柠檬水就可以进行



盐焗手撕鸡

原材料

主要材料：光鸡一只，

辅材：葱段，生姜片，

调味品：油一汤匙，酱油一汤匙，生抽酱油一汤匙，盐适量，糖少量，米酒一瓶塞

作法

(1)最先光鸡开笼，晾光水;

(2)盐适量，要是将盐将鸡全身和内笼摸匀就行，放两块生姜片塞到鸡内笼里，将调味品调均匀将鸡腌渍大约20分钟上下;

(3)电饭煲内放进猪板油一片，大约两根葱段垫在猪板油上，鸡爪望天样放进锅，将剩下的调味品也倒到锅中;

(4)通电等电饭煲跳制，隔热保温10分钟就可以开盖子了;

(5)等大约晾凉后便能够手斯或斩件啦

盐焗鸡(家用版)

原材料

童子鸡1只，盐焗鸡调料1袋，葱适当，姜适当，蒜适当

作法

1、全鸡退冰，解决干净预留

2、取下后剃掉鸡大腿中的骨骼，假如鸡较为大得话，简单鸡腿骨也剃掉

3、盐焗鸡配条。我的鸡是500克，因此用了2/3的模样

4、把盐焗鸡粉匀称的擦抹在光鸡表层，不用添加其他料汁腌渍一夜。假如想更强的除腥就放点花雕酒就可以

5、葱蒜切成片，一部分放进鸡肚子里，一部分放到锡箔纸中

6、用锡箔纸包囊严实，放进加热200度的电烤箱中高层约1个三十分钟上下就可以

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) [9]
调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法编辑
步骤
美食盐焗鸡展示相册
美食盐焗鸡展示相册(13张)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。橘宽盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡袜伍告用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
电饭锅盐焗鸡
【材料】
三黄鸡1只（1000g）
海天盐焗鸡粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。
做法分类编辑
盐焗法
盐焗鸡
盐焗鸡(2张)
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒告明制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。
水焗法
把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
营养价值编辑
此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

食材都准备好之后呢，我们第一步先起锅，加入1碗清水，然后放入约15个黄栀子，大火煮开后转成小火，煮15分钟，将黄栀子的颜色煮出来，煮的时候适当的用锅铲挤压，煮好后滤出黄栀子水，放凉备用，汤渣不要！

接着把鸡肉清理干净之后，将鸡肉放到菜板上，用菜刀把鸡爪跟鸡头连鸡脖子剁下来，再用毛刷沾上我们煮好的黄栀子水，给鸡上一层颜色！说明一下：黄栀子水是天然的色素，有清热降火的功效，给鸡肉刷上一层黄栀子水，做出来的盐焗鸡，色泽金黄，好看又好吃！

鸡肉染上黄栀子的颜色之后，先在鸡肉的表面抹上少许的食盐增加底味，接着放入150克的盐焗鸡粉，再用手在鸡身表面，还有鸡肚子内侧全部涂抹均匀.

涂好之后，放着腌制30分钟入味,这一步很重要，如果你不愿意等，直接开始焗的话，做出来的盐焗鸡，表面也很好看，但是鸡肉没那么入味！

等鸡肉腌制好之后，起锅，将生姜切片，摆入锅中垫底，再将小葱切成小段，放到生姜上面，由于是杀的家养鸡，有两块鸡油，所以我垫到兄亩搜葱段上面，再放入鸡肉，如果你没鸡油，可以先淋上1小勺食油再放鸡肉，这样可以有效的防止糊锅！

等鸡肉入锅后（顺序如下：生姜，葱段，油，鸡肉），盖上锅盖，然后全程开最小火，焗45分钟。这里说明一下：有的朋友怕干烧45分钟会把锅烧坏，这点你不需要担心，由于鸡肉有油脂跟水分，在加热的过程中，水分和油脂会蒸发出来，这样过就相当于不是在干烧，所以不需要担心会把锅烧坏，还可以直接用电饭锅焗哦！

焗约40分钟之后呢，我们的盐焗鸡已经做好了，这时你会发现满屋羡历飘香，用个筷子往鸡肉最厚的鸡腿里面戳一下，如果流出来的汁水不带血水，那么就证明鸡肉已经完全熟透了！

鸡肉焗熟之后，拿出来放凉再斩件，如果你直接斩的话，首先是烫手，其次呢，耐槐鸡皮容易掉落！等鸡肉放凉至不烫手后，将鸡肉拆小块，再剁成均匀大小的小块，装盘即可！

让人老悔垂首含宏涎欲滴的电饭煲盐者册焗鸡