卤龙虾的卤水配方怎么调的

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。

扩展资料：

卤龙虾的方法如下：

1.把买回来的龙虾进行清洗干净。

2.备好佐料，把葱切段，姜切片。

3.将油烧热，下姜片爆香，倒入龙虾翻炒变色。

4.下葱段、花椒翻炒约一分钟。

5.倒入卤水，加香叶，八角，料酒大火烧开，再用小火煮30分钟。

6.煮好的龙虾，浸泡在卤水中，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁冷却即可。

参考资料：百度百科 卤煮小龙虾

原料：牛骨、老鸡、鸡粉、盐、味精、冰糖、干辣椒、红油、香料

A组：八角100克，桂皮150克，香叶40片，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克

B组：白芷粉55克，白豆蔻粉80克，花椒粉50克，荜拨粉、十三香各25克，孜然粉35克。

1、锅中放入清水，放入焯水后的牛筒骨、老鸡

2、倒入A组香料大火烧开，改小火熬煮6个小时

3、加入B组香料，下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水

扩展资料：

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

原料；龙虾2条、蒜头3粒、辣椒1条、花生油适量、生抽适量、蒜泥适量、辣椒适量、鸡粉适量

做法：

1、把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈；

2、把切龙虾放入锅里，放入调料；花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右；即食用。

红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎