蘑菇怎么吃最有营养？

　　蘑菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用蘑菇炖鸡，蘑菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。蘑菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过蘑菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

　　干香菇炖鸡
　　香菇炖鸡做法：
　　主料：母鸡 1500克
　　辅料：干香菇 50克 虾米 10克
　　调料：葱 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食盐 15克、胡椒粉 2克
　　做法：
　　1、将母鸡洗净
　　2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片
　　3、葱、姜洗净拍松
　　4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫
　　5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成
　　鲜香菇：适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　鲜香菇炒油菜
　　鲜香菇炒油菜的做法：
　　主料：鲜香菇，油菜。
　　辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末。
　　做法：
　　1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用。
　　2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用。
　　3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘。
　　4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可。
　　草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

　　爆炒草菇
　　爆炒草菇的做法：
　　主料：草菇。
　　辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐。
　　做法：
　　1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣。
　　2、将处理好的草菇用水焯一下，备用。
　　3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下。
　　4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可。
　　平菇：可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

　　清炒平菇
　　清炒平菇做法：
　　主料：平菇。
　　配料：油、盐、鸡精、葱、蒜。
　　1 、葱蒜切碎。
　　2、 平菇洗净撕成小块。
　　3 、锅内放油，炒香葱蒜。
　　4 、放入平菇，炒软后调味即可。
　　注意事项：
　　这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美。
　　金针菇：金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

　　凉拌金针菇：
　　主料：金针菇。
　　配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽。
　　1、将金针菇剪去根部，一根根撕开。
　　2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟。
　　3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水。
　　4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油。
　　5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀。

与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。杨力介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。 查看原帖>>

2、香菇：香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 查看原帖>>

1、金针菇：金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 查看原帖>>

3、草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 注意：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 查看原帖>>