山药发霉后最好就不要再吃了，有可能会引起腹泻，肠胃不适等症。一般新鲜的食物一定要尽快吃完，发霉后就变质了，也影响口感和营养物质的吸收。建议不要吃发霉变质的山药，山药有健脾益肺补肾的功效。最好的使用方法是煲汤或煮粥。
