怎样熬制腊八粥

腊八粥的用料其实没有什么规矩，可根据各地人们不同的饮食习惯，凡五谷杂粮均可。北方地区常用小米、红小豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，熬好后，可放入糖或蜜桂花，其味香甜，可畅胃气、生津液。
准备：粳米，糯米，麦仁，玉米，薏仁米，红小豆，莲子，白云豆，小枣，大枣，杏仁，核桃仁，栗子，花生仁，蜜桂花，红糖（白糖）。

制作方法：将红小豆、大白云豆这类比较结实的豆子提前一天晚上浸泡；莲子用热水涨发，去绿色芯，同红小豆、白云豆先煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、小枣、去掉硬壳和内衣的栗子，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮，至粥稠豆糯枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖拌匀即成。

　　特点：黏糯滑软营养丰富，易消化，有润肠、补脾、清肺等功效。

熬粥秘诀：如果想让粥变得更绵软，粥熬约半个小时，放些西米下去，可以使粥变成糊状，更香甜。

　　如果想快速熬好，可以使用高压锅，不用将豆子提前一天泡制。先把洗好的各种豆类直接放到锅里，先煮豆。等到开锅以后，把火关小，把高压锅阀盖好，闷15分钟再关火。这样做的目的是让豆子借助锅里的压力焖一下。等到高压锅中的气散尽，再开阀，这时豆子就容易开花了。接下来再把米、大枣、栗子放进锅里一起熬，约20分钟后，粥成。使用高压锅熬腊八粥，不能放小米，因为小米容易堵阀。

其实最好的腊八粥，也包括现在粥屋出售的八宝粥，还是应该在大铁锅中慢慢文火熬制，放在煤球炉上闷上一晚，早上大伙烧开喝粥，美味无比！