1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
