云吞怎么做才好吃？

云吞的好吃与否取决于4个方面1馅把自己喜欢吃的肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道. 2皮就是面粉和水以7：4的比例调和,面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右，擀面皮的时候用淀粉做补面就可以让皮子滑爽了3汤汤底首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，放入适量味精，如果没有虾头的香味一定不够的。4煮中火，开盖！

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馄饨看似简单，但很重要的还是在于它的馅是什么，想要鲜美至极，虾仁可是完美当选。

主 料： 上海云吞皮8两（约320克），半肥瘦猪肉4两（约160克），白菜6两（约240克），干葱头2粒，鲜葱粒2汤匙。
配 料： 调味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，盐3/4茶匙。

做 法：
1、白菜洗净，放入加油、盐的煮水中焯熟，捞起，用冷水冲洗，挤干后切幼丝；干葱头去水。
2、猪肉洗净，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切细，再剁蓉，然后拌合，加入调味料和白菜丝拌匀成馅料。
3、取上海云吞皮，放入适量馅料于中央，对折云吞皮，用清水粘口，复折并对叠，做成元宝形状。
4、云吞放煮水中煮至浮起，半分后捞出，上汤下干葱头同烧煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮汤，撒上葱粒即成。

备 注：
做馅料的猪肉宜将肥、瘦肉分别切开。由于肥肉和瘦肉的肉质不同，如两者一同剁碎，肥肉便会剁得过于黏烂而使烹调云吞时，油脂溢出而使馅粒不够爽口。

鲜肉伴其他蔬菜材料搭配比较好吃。奢侈点么加点鲜虾干贝什么的。云吞还有汤底满重要的，一般用高汤做汤底的