银鱼蛋花羹怎么做

银鱼羹
材料：
银鱼四两、香菇六片、红萝卜半条、香菜二棵、葱二支、姜二片
调味料：
高汤六碗、酒一大匙、盐适量、白胡椒粉少许、太白粉四大匙、麻油少许
做法：
水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝.将葱、姜以热油爆香，放入香菇丝及红萝卜丝翻炒後，加入高汤煮开.加入银鱼煮开.太白粉调水後加入勾芡，加入盐及白胡椒调味.食用时滴数滴麻油及香菜末即可

主料
鸡蛋 银鱼
辅料

葱适量 盐少许
料酒适量 姜适量
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
银鱼鸡蛋羹的做法图解11. 银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
银鱼鸡蛋羹的做法图解22. 鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
银鱼鸡蛋羹的做法图解33. 用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
银鱼鸡蛋羹的做法图解44. 盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5. 把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
小贴士
掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1.二是要过滤一下浮沫，这步是关键；三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。

1.竹荪、木耳分别用温水泡发。竹荪洗干净剪成小段，头部软软的部分就不要了。木耳摘去根部洗干净撕成小朵。
2.炒锅烧热水放入竹荪、木耳煮一下，然后加入盐、醋、白胡椒粉。
3.火煮开后加入银鱼，把一个鸡蛋打散，火力调小，让汤保持微开的状态，均匀的倒入蛋液，不要马上翻动，等蛋液凝固后，再调大火烧开就可以了。

银鱼也可以用虾皮代替，还可以加些紫菜啥的。不过银鱼做出来的汤味道非常鲜美，强烈推荐大家试一下。