蛋皮要怎么摊？

蛋皮怎么摊啊？是把一个鸡蛋打散然后摊嘛？

2024-12-04 07:10:17

推荐回答（4个）

回答（1）：

1 鸡蛋液一定要打匀 2 油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可 3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

回答（2）：

锅烧热后往锅底倒一点点油，油热后关小火，把鸡蛋先找个小碗打出来然后均匀倒进锅里，再然后均匀的转动锅把，鸡蛋皮变成金黄色既可，最后一步有点特别，为了保证鸡蛋皮盛出来时不会破碎，可以憋足一口气使劲一吹，吹到盘子里的鸡蛋饼会完好无损哦~

回答（3）：

4个鸡蛋加4勺淀粉，农村媳妇教你摊蛋皮，记住2个窍门，柔软筋道

回答（4）：

哈哈，这个很简单哦，和他们说的差不多