核桃仁皮的颜色发黑是什么原因造成的，能吃吗？

核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑，这种情况主要表现为核桃外壳颜色发暗，核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌，但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用，甚至不影响香味和营养。

拓展资料：

外皮应该是核桃的外壳，核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳，外壳变黑有两种可能： 一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。 一种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。 

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

亲，根据我的理解你说的外皮应该是核桃的外壳，核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳

外壳变黑有两种可能：

一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。

一种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。

你的情况属于第一种，可以正常食用。而且可以证明你买的核桃（至少这个核桃）没有经过硫酸，盐酸，双氧水等漂白

鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话，反而有些变得更好吃，记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁是白的，晒干后核桃仁就会变黑，也有的核桃本质就是黑的 就是所谓的那种油核桃 而有的是发霉了才会变黑 要是发霉了变黑的 最好是不要吃了

是核桃仁外面薄薄的一层皮发黑，肉还白的，是树生病菌造成的吗？还敢吃吗？好的嫩皮可以剥下来，是里面白白的肉，我说的是嫩核桃。

这种是不好的。有点亮。黄色的较好。