58问答库 > 我在学习卤菜，请问糖色是怎么加到卤汁里面的？糖色怎么存放？会凝固嘛？谢谢。

我在学习卤菜，请问糖色是怎么加到卤汁里面的？糖色怎么存放？会凝固嘛？谢谢。

2025-03-22 18:41:37
推荐回答（4个）
回答（1）：

糖色用冰糖做比较好，不容易褪色。水分不要加太多。稠点好

回答（2）：

糖色是做菜时倒入油之后再放入白糖炒，炒到一定程度你再放入食材翻炒均匀这样就在继续其他的做菜步骤就ok了

回答（3）：

糖色不能存放，容易放苦了

回答（4）：

炒好糖色就可以加入卤水里面了

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