凉皮里的辣椒油怎么做

2024-11-15 10:12:13

推荐回答（5个）

回答（1）：

主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按４∶１的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。

回答（2）：

可以用泼油的方法，把辣椒剁碎，最好是干的辣椒，加点芝麻，放到碗里。把油烧热，冒点点烟的时侯离火，倒下去，哧啦，就变成红油了喔。

回答（3）：

凉皮里辣椒油的做法

砂仁　草寇　山奈　草果　肉寇　白芷　均３克．丁香　筚拨　白寇　花椒　均２克　良姜４克　茴香籽十克，香叶１克，打成粉．花生油３５０克，辣椒面１２０克．常规方法炸制即可．[p:1]

回答（4）：

凉皮里辣椒油的做法

砂仁　草寇　山奈　草果　肉寇　白芷　均3克．丁香　筚拨　白寇　花椒　均2克　良姜4克　茴香籽十克，香叶1克，打成粉．花生油350克，辣椒面120克．常规方法炸制即可．[p:1]

回答（5）：

凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成热时加入姜片，洋葱小葱香菜，蒜花椒八角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制就可以。