永康有什么好吃的特色美食？

2024-11-13 16:00:59

推荐回答（4个）

回答（1）：

永康肉麦饼、永康单麦饼、麻糍、永康鹅肥肝、永康灰鹅等都永康名肉麦饼。

菠萝古老肉，红烧甲鱼，鲜蘑龙须菜，八宝香肚，拔丝金腿，薄片火腿，火腿荷化爪，火踵神仙鸭，火踵蹄膀。

永康小麦饼是浙江省金华市永康市的特色小吃。永康“小麦饼”，又称“单麦饼”、“麦饼筒”，它韧如皮，香气扑鼻，是永康特有的风味食品，永康民间代代相传，是民间极普遍之食品。

永康小麦饼虽然带个“麦”字，其实是用面粉制成的，由于永康方言将面粉称为“麦面”，故而有这样的称谓。最负盛名的要数芝英小麦饼，圆如盆，大如钵，薄如纸。如今在芝英的老市基处，仍有几家逾百年的老字号正为食客们烹制着这一口味独特的食物。

小麦饼的所有美味精髓，都在于它包裹的馅料里面。以前走南闯北的五金工匠通常包上烟熏豆腐干充饥。小麦饼包上金针肉（黄花菜肉），一度被认为是过年招待亲戚的最高礼遇。如今生活越来越好，馅料变得越发丰富，鸡蛋、豆芽、粉丝、白笋、萝卜、三文鱼、牛肉、羊肉，只要你想得到的，都可以往里面加。馅料搭配不同，自然造就了小麦饼口味的千变万化。但要注意的是，因为此饼本身已有咸味，馅料口味应偏淡。

永康小麦饼的做法：要选用上好的优质面粉，用冷水和面，面内必须加适量的盐（大约一斤面8克盐），这是很关键一个环节，盐多太咸不能吃，太少饼易发硬脆，不能久放。和好面以后，要醒面，时间要掌握恰当，这样做面齑子柔性好。而后，把面团放在案板上手工使劲揉搓，使之有很更好的韧性，然后打出大小均匀的小面团（一斤面打25至28个），打好的小面团撒上些面粉搓圆，摆放整齐，再次醒面，这时要用布盖好，防止表面被风吹干。面需醒多长时间，巧妇们用手一捏，就知可否做下道程序。

为了避免面团粘住了，应把案板撒上一层面粉，用手把面团压扁，用擀面杖擀成圆圆的、大小均匀小面皮，连续擀到15个或20个多后，把小面皮一个一个垒叠起来，每叠一个撒一层面，防止沾粘，叠好后手掌用力的按压，使面皮互相贴紧和压大，再用擀面杖擀。这是最难之处，手艺好的人，面团擀起来会打转，上下、中间的面团随之一样大小，擀到直径20至25公分大小后，这时饼已簿如纸，就要小心翼翼，一个个剥开，放在一边，让表层的干面粉都被吸湿，才可以开始烤。烤饼的锅和火候十分讲究，锅必须不平底是铁锅，开始要先大火把锅烧得热热的，而后控制到一定的温度，火小了不行，烤出饼口感不好，火大了也不行，饼马上就糊，这只完全凭经验。

烤饼还必须用上一样东西，麦饼塌”，是用由5、6层棉布手工缝制而成，直径略比饼大，并可缝上一些图案，使“麦饼塌”起绉。它的作用是将擀好的小麦饼面皮放在“麦饼塌”上面，而后手托在“麦饼塌”下，顺势将小麦饼面皮盖到锅里，使小麦饼面皮很平整地烙在锅上，并又能起到保护手掌作用。若见小麦饼起泡，就将反起，另一面烤一下，3、4秒就可取出，一个个整整齐齐的垒叠起，用干净的干毛巾盖好。

永康小麦饼的吃法：怎么吃小麦饼，也极有讲究。不加馅料光吃饼，固然是外行吃法，有些没接触过小麦饼的人，照着本地人的样子拿过一张饼，摊平，把馅料放进去，卷吧卷吧，拿起来送进嘴里，往往还没吃到，饼已经破了，因为太薄；有时馅料会从另一头掉出来，手忙脚乱，大出洋相。而本地“专业人士”的吃法，经常是拿两张饼，摊平后馅料靠一边放均匀，尾部往里折一段，再卷就很结实了。

回答（2）：

永康地处浙江中部，素有“五金之都”的美誉，不仅工业发达，其美食文化也丰富多彩，令人赞不绝口。
永康人饮食口味偏淡，喜甜食。当地特色美食众多，每一款都饱含着永康人的智慧与匠心。其中，最负盛名的便是鼎鼎大名的麦饼。
麦饼，又称面饼，是永康的传统小吃。它的制作工艺十分讲究：选用上等小麦粉，加入水和盐，揉成光滑的面团。随后，将面团搓成长条，再揪成小剂子，擀成薄饼。在热锅中烙至两面金黄，撒上芝麻或葱花即可。麦饼口感外酥里嫩，香气扑鼻，既可以单吃，也可以搭配各种馅料，如肉末、鸡蛋、蔬菜等。
除了麦饼，永康还有许多其他特色美食。比如，永康豆腐皮，薄如蝉翼，韧性十足，可凉拌、清蒸、油炸，无论哪种做法都令人回味无穷。永康糟菜，是以青菜为原料，经过腌制而成，酸爽可口，开胃消食。永康米粉，爽滑劲道，汤底鲜美，是永康人早餐的宠儿。
永康的甜食也别具一格。永康年糕，软糯香甜，口感细腻，过年过节必备。永康双糕，指麻糍和雪片糕，麻糍软糯Q弹，雪片糕香甜可口，两者搭配，味道绝佳。永康麦芽糖，香甜粘稠，是许多永康人的童年记忆。
永康还有许多美食，如永康猪脚、永康米馃、永康萝卜干等等，每一款都承载着永康人的饮食文化与乡愁。来永康游玩，记得品尝这些美味，感受这片土地上的舌尖上的幸福。

回答（3）：

炒米胖：用糙籼米或糙粳米，温水浸透，冷冻，炒至表面呈淡赤色即成。民间家家户户至年关都制，用瓶、坛储藏，随时可取而食之。
“翁”（炒米粉）：用炒米胖加红糖磨粉制成。性脆、味香甜，是永康民间常备副食，女儿出嫁后，每年都要馈送米糯向父母拜。
“馓”：用糯米粉、番茄粉调以甜（或咸）味，以芋艿当水拌成糕粉（捏则拢，放则散为宜），于蒸笼内蒸，熟后，揉匀（不粘手），打成薄片，切成小方块，经巧妙剪结，成各式立体状花朵，晒干，用油煎酥。色美、质感脆、味香，是我市民间春节招待客人而自制的上等茶食。
米糖：制料不同、品种繁多，有米胖糖、发胖糖、粟米糖、花生汤、粉干糖、芝麻糖、豆爿糖等。其发胖为各类糖的杂花配料。发胖制法：把糯谷用水浸十数天，捞出滴干，于锅内炒熟、散去水气，趁热放手臼里舂变（俗叫“糯谷扁”）。再去糠晒燥，然后放锅里炒成发胖。切糖是我县民间于年关所必行的意见备年货之大事。几乎家家户户都有切糖工具和切糖师傅。糖的储藏，一般都用陶制坛瓶，用炒米填底和覆盖，以防潮。民间切糖有个禁忌，即忌不速之客，如遇切不好糖，则埋怨不速之客引来了老太公（一鬼神），谓“被老太公捞去”。
麦芽糖：永康人叫“白糖”。春节时，农家多数备之以饷拜年指小孩。有“拜年拜年，拜点白糖甜甜”之说。白糖的制作：分灶（次）制作。一灶（次）四、五十斤糯米加五斤左右麦芽，经蒸煮，拌和、发酵、滤汁、煎熬、打糖等工序。为增添风味，长佐以芝麻粉、红糖、豆粉等料，精制多种夹心糖。白糖条，色乳白、味香甜、性脆而软，营养丰富，且有健胃、化痰、止咳之功能。永康盛产于横洋、唐上一带。
年糕是永康过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
麦饼爿，在永康十分普遍，家家户户主妇都有这套手艺。其制法：揉好面团，擂成圆形大饼，一般以菜干肉作馅，烤好后切成数块，因为麦饼爿大，烤大烤小方便，一般四、五个人口的人家，一餐烤一、二个就可以吃饱。麦饼爿也有不放馅的谓之“盲眼麦饼”。
索面（索面）一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。，鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。

回答（4）：

肉麦饼丶小麦饼丶豆腐干丶麻糍

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